ナス栽培の様子をご紹介します
ナスビの鉢上げも始まりました
８月11日。1回目の鉢上げです。 これから約20日育苗して定植します。
８月18日に鉢上げしたものの１週間後の様子です。
苗もグングン成長していきます。
【写真左】鉢上げ後２週間。
【写真右】手前の苗が鉢上げ後１週間。奥が鉢上げ2週間後の様子です。
あと1週間くらいで定植です。
8月11日に鉢上げした苗の定植が終わりました。
今月末か来月始めには、収穫が始まります。
９月８日。２回目のナスの定植です。
今日は長男と、従兄弟夫婦が手伝いに来てくれました。当然私たちも従兄弟の手伝いにも行きます。これがもやい（手間替え）です。
ナスの花が咲きました
ナスの花が咲きました。
一番花は実を取るためではなく、草努調整のために交配します。
９月26日。ナスの様子です。
この頃にはひもつりも終わります。ナスは１株より４本の枝をひもでつり延ばしていきます。これを４本支立てと言います（2本支立て、3本支立てもあります）。
ナスも順調に育っています。お米同様、もうすぐ収穫です。この頃になると完全に4本の枝に分かれます。
ナスもいよいよ収穫です
10月に入り、お米と一緒に仲良く（？）順調にナスも大きくなりました。この頃になると完全に4本の枝に分かれます。
現在のナスの様子です
【上】まだ摘葉もあまりしませんので葉っぱだらけのように見えます。
【下】葉っぱの影になっている果実もあるので収穫も大変です。
ナスの出荷作業
12月22日現在のナスの状態です。摘葉も始まり少しスッキリなり収穫も少しやりやすくなりました。
収穫後、トラックでJA経済連第二集送センターへ。
第２集送センター
コンピューターで１本１本選別されたナスは、等級・階級別にラインに流れてきます。
ベテランの人夫さんにより、一本ずつ手で詰められます。
集送センターで選果・箱詰めを行います。
箱詰めしたナスは四国、関東、関西、遠くは福島まで出荷します。
熊本のナス（通称/でこなす）をよろしくお願いします。
2月10日 ナスの様子
本葉の摘葉（古葉、じゃまになる葉を取る事）もずいぶん進み、ナスの果実がよく見えるようになりました。
本年産は例年比の50％～60％の出荷量で価格は７０％～1０３％で燃料・肥料等の経費は高騰するばかりで悩み苦しんでいましたが、やっと例年並みの収量になりつつあります（それでも苦しい）。
ナス農家だけではなく、農家全般の問題です。このままでは、どれだけ農家が続けられるのでしょうか。心配です。農家が減るという事は、食べ物を作る人が減るという事です。日本大丈夫ですか！？
ご意見のある方は下記メールアドレスへご意見をお寄せ下さい。
MAIL: suenagaumai@yahoo.co.jp
※農作業がありますので、毎日見ることはできませんのでご了承ください。
ナスの販売について
規格外のナスは販売できる為、野村農園でも規格外ナスの販売を行っております。
規格外ナスとは形が曲がっていたりするだけで、味や栄養分などは一切変わりません。（下記写真参照）
１キロ当たり200円前後で販売いたしますので電話・FAXからご注文下さい。
※ナス１キロの目安はおよそ２０センチ前後のナスが8本ぐらいです。
ナスの効果・効能
お正月の初夢で見ると縁起が良いと言われる『一富士、二鷹、三なすび』。昔からなすは縁起がいいものとして、また、料理にかかせないものとして重宝されてきました。
ナスには「コリン」や「アントシアニン」という成分が含まれています。これらの成分により血圧を下げる、血管を強くする、胃液の分泌を促す、目や肝臓の働きを活性化させる、コレステロール値を下げて動脈硬化などを予防するなどの様々な効果があるとされています。
またナスの皮部分には「アントシアニン」というポリフェノールの一種が含有されており、高い抗酸化作用があります。
野村農園オススメなす料理レシピ
JA熊本うき茄子専門部会女性部ので以前行われたナス料理講習会のレシピです。ぜひご家庭で作ってみて下さい。
茄子と鶏肉のカレーマヨソース
【材料】
■茄子・・・２本
■片栗粉・・・大さじ１
■鶏もも肉(小)・・・１枚
■サラダ油・・・適量
Ａ下味
・しょうゆ・・・大さじ１
・塩・コショウ・・・少々
・しょうが汁・・・少々
Ｂカレーマヨソース
・マヨネーズ・・・大さじ３
・牛乳・・・大さじ１
・カレー粉・・・小さじ１
- 茄子はヘタを切り、乱切りにする。水にさらし５分程おく。
- 小さめの器にＢのカレーマヨの材料を入れ、混ぜ合わせておく。
- 鶏もも肉は、一口大に切ってボウルに入れる。Ａの下味の材料を加えてもみ込み、片栗粉大さじ１を加えて全体にからめる。
- 茄子は、水気をよく切っておく。
- フライパンに油を入れて、茄子を入れ、時々返しながら揚げる。
次に、鶏もも肉を４～５分くらい揚げ、全体に揚げ色が付いたら火を強めさらに１分程揚げる。 - 器に茄子と鶏もも肉を盛り、カレーマヨソースをかける。
茄子のピザ
【材料】
なす、玉ねぎ、ベーコン、ピザソース、とろけるチーズ、サラダ油、塩、こしょう
- なすを約１センチ程の輪切り又は斜め切りにし、軽く水につけ、アクを抜く。
- 玉ねぎを薄くスライスする。
- フライパンに油をひき、ナスを両面サッと焼き、塩、こしょうをする。
- 片面にピザソース、玉ねぎ、ベーコンをのせフライパンに入れ、チーズをのせてふたをし、蒸し焼きにする。チーズがとろけたらできあがり。
蒸しナスのオリーブじょうゆ和え
【材料】 （4人分）
ナス4本、きゅうり１本、オリーブ油大さじ２、しょうゆ大さじ１、練りがらし少々
- なすは皮をむきラップをかけ電子レンジで約４分加熱し、そのままさます。
- 粗熱がとれたら長さを半分に切り、４つ割にする。
- きゅうりは皮むき（ピーラー）で薄く切る。
- ボウルにオリーブ油・しょうゆ・練りがらしを入れ、よく混ぜ合わせる。なすを加えて和え、きゅうりを敷いた皿に盛る。
ナスのコンポート
【材料】
なす450g、
調味料（レモン果汁 ７０cc、水 70cc、砂糖150
ｇ)
- ナスの皮をきれいにむいて、縦半分に切り、長さを半分に切り、火が通るまで茹でる。ザルにあげ、軽く絞り水分をとる。
- 分量の調味料全部と①のナスを鍋に入れて中～強火で煮詰める。
【応用編】
- 鍋に水５００ccとエーコープ粉寒天１袋（４g）を入れ混ぜながら煮溶かす。２分ぐらい沸騰させ砂糖を入れて煮溶かし火を止める。
ナスのコンポートの煮汁を５０cc位入れて混ぜる。 - 流し缶にナスのコンポートを並べ、①を流し入れ固める。
ナスの中華風
【材料】 （4人分）
なす5～6本、片栗粉適量、らっきょう酢200ｃｃ、ごま油少々、砂糖少々、からし少々
- ナスをひょうし切りにする。
- 水につけてアク抜きをし、水切りをする。
- 片栗粉をまぶし、熱湯でゆでる。
- ザルにあげた後らっきょう酢につける。
ナスのベーコン巻き揚げ
【材料】 （4人分）
ナス１本、チーズ８切れ、ベーコン８枚、小麦粉・パン粉・卵各適量
- ナスを１６等分に切る。
- ２つを１セットとして間にチーズをはさみ、回りをベーコンで巻いて、つまようじ止める。
- ③に小麦粉、卵、パン粉の順に付けて油で揚げて完成♪（揚がったらつまようじを取る）。
※お好みでソース、しょうゆ、ポン酢などをつけて食べてください。
今年もきれい、千原桜
- 『お花見』の穴場？
年の神古墳にある、真っ白な千原桜です。
わが家の水田より撮影しました。
竹崎にはこんなに控えめで美しい桜が咲きます。
野村MEMO
- 栄養のある『胚芽』は少し残るように精米します。おいしさの秘訣は、精米にもあるんですよ。
- 精米後の賞味期限は2週間程度です（もちろん過ぎても食べれます）。なるべく涼しい所に保管するのが、美味しさを保つ秘訣です。